Tarta de queso con arándanos

Ingredientes:

Para la base:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de cheesecake:

• 680 g de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema agria
• 2 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados y escurridos)

Para la cobertura de arándanos:

• 2 tazas de arándanos frescos
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua

Instrucciones:

Precalienta el horno y prepara el molde:

Precalienta tu horno a 325°F (160°C).

Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.

Haz la base:

En un tazón, combina las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde preparado.

Hornea la base en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.

Haz el relleno de cheesecake:

En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.

Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria hasta que estén bien combinados.

Dobla suavemente los arándanos.

Vierte el relleno sobre la base:

Vierte el relleno de cheesecake sobre la base enfriada en el molde desmontable.

Hornea el cheesecake:

Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear (para atrapar cualquier goteo) y hornea en el horno precalentado durante 55-65 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar.

Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake en el horno con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora.

Haz la cobertura de arándanos:

En una cacerola, combina los arándanos, el azúcar, la maicena y el agua.

Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y los arándanos revienten, unos 5-7 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar.

Enfría el cheesecake:

Una vez que el cheesecake haya alcanzado la temperatura ambiente, refrigéralo durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que esté completamente frío.

Sirve:

Antes de servir, cubre el cheesecake frío con la cobertura de arándanos.

Corta y sirve. ¡Disfruta tu cheesecake cremoso de arándanos!

¡Esta receta produce un cheesecake cremoso y delicioso con un estallido de sabor fresco de arándanos en cada bocado!