Pollo al limón con espárragos

Ingredientes:

Para los bocados de pollo con mantequilla de ajo:

• 450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Para los espárragos con limón:
• 1 manojo de espárragos, limpios y recortados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar los bocados de pollo:

Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta y paprika.

En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.

Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.

Añade los trozos de pollo sazonados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y cocidos, unos 5-6 minutos por lado.

Una vez cocidos, retira el pollo de la sartén y reserva.

Preparar la salsa de mantequilla de ajo:

En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio.

Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.

Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén y mezcla para cubrir los trozos de pollo en la salsa de mantequilla de ajo.

Cocina por 1-2 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.

Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.

Preparar los espárragos con limón:

Precalienta tu horno a 200°C (400°F).

Coloca los espárragos limpios en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Rocía aceite de oliva sobre los espárragos y luego espolvorea con ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta.

Mezcla los espárragos para que se cubran uniformemente con el condimento.

Asa en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes.

Servir:

Coloca los bocados de pollo con mantequilla de ajo en un plato para servir.

Sirve los espárragos con limón junto al pollo.

Opcionalmente, decora con ralladura de limón fresca y perejil fresco antes de servir.