mousse de chocolate

 

Ingredientes:

• 200g de chocolate negro de buena calidad, picado
• 4 huevos grandes, separados
• 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Ingredientes opcionales para decorar: crema batida, virutas de chocolate, frutas del bosque

Instrucciones:

Derretir el Chocolate: Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Pon el bol sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve el chocolate ocasionalmente hasta que esté completamente derretido y suave. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

Separar los Huevos: Mientras el chocolate se enfría, separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un bol y las claras en otro.

Montar las Claras: Con una batidora eléctrica o un batidor, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva.

Batir las Yemas: En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar granulado y el extracto de vainilla hasta que estén pálidas y cremosas.

Combinar el Chocolate y las Yemas: Vierte gradualmente el chocolate derretido en la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente hasta que esté bien combinado y suave.

Incorporar las Claras: Con movimientos envolventes, incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate en dos o tres adiciones hasta que no queden vetas.

Refrigerar: Divide la mousse en vasos para servir o moldes individuales. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Servir: Antes de servir, puedes decorar con crema batida, virutas de chocolate o frutas del bosque frescas si lo deseas.