Berenjenas rellenas a la turca

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes
• 300 g de carne de res o cordero molida
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates, finamente picados
• 3-4 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos verdes, finamente picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de pasta de pimiento (opcional, para dar sabor extra)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Perejil picado para decorar

Instrucciones:

Prepara las berenjenas:

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Intenta mantener los tallos intactos si es posible.

Haz cortes en la pulpa de cada mitad con un cuchillo en un patrón de cruz, procurando no cortar la piel.

Espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayuda a reducir la amargura. Luego enjuágalas y sécalas con una toalla.

Prepara el relleno:

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes.

Añade el ajo picado y los pimientos verdes picados, y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.

Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada.

Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate, la pasta de pimiento (si la usas), el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por otros 5-10 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y los sabores se mezclen. Retira del fuego.

Rellena las berenjenas:

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Toma cada mitad de berenjena y presiona suavemente los lados para crear un bolsillo para el relleno. Ten cuidado de no romper la piel.

Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de relleno preparada, presionando suavemente para llenar la cavidad.

Hornea:

Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Sirve:

Una vez que las berenjenas estén cocidas, retíralas del horno.

Decora con perejil picado antes de servir.

Sirve caliente con arroz, pilaf de bulgur o pan crujiente. ¡Disfruta de tu deliciosa Berenjena Rellena Turca!

Siéntete libre de ajustar los condimentos e ingredientes según tus preferencias de sabor. ¡Que aproveche!